Рождественская выпечка

от Анны Маликовой

Разберём:

1. Рецептуры от простого к сложному

2. Особенности замеса и технологии ведения теста с высоким содержанием жиров, сахара и сухофруктов.

3. Подготовку сухофруктов и других добавок в тесто.

4. Специи и алкоголь в сдобной выпечке - зачем и в каком количестве.

5. Вариации формовок.

6. Все вопросы по выпечке, формовкам и надрезам.

Испечём: 

- Куглов
- Штоллен
- Пан депис (Pan depices)
- Райллинг рождественский
- Бриошь новогодняя
- Корона королей
- Панетонне