Двухдневный мастер-класс Марины Лабате 

по БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ВЫПЕЧКЕ

Марина Лабате - выпускник Международной Кулинарной Академии (Intеrnational Chef Academy) в Сиене (Италия). 
Специализируется на выпечке безглютенового хлеба, проводит мастер-классы в Италии и Испании. Консультирует пекарни, разрабатывает техкарты для
производства ремесленного хлеба без аллергенов, преподает.

​

​

В программе мастер-класса:

​

  • Белый формовой хлеб на дрожжах 

  • Серый формовой хлеб на дрожжах 

  • Багет на дрожжах

  • Чабатта на дрожжах

  • Формовой мультизерновой хлеб с семенами на закваске 

  • Гречнево - рисовый подовый на закваске

  • Несладкие булочки на закваске

  • Булочки «бородинские» на закваске

  • Булочки для гамбургеров на закваске

  • Крекеры на закваске

  • Гриссини

  • Тесто на пасту

  • Тесто на пельмени

​

На курсе будут рассмотрены следующие вопросы:

​

  1. Значение глютена в тесте

  2. Проблемы, связанные с потреблением глютена

  3. Основные ингредиенты, необходимые для безглютеновой выпечки, и особенности их применения (полная информация по видам и типам муки и по крахмалам; возможные замены + полная информация по загустителям и их роли; возможные замены)

  4. Безглютеновая закваска (+объяснение как переводить дрожжевые рецепты в варианты на закваске и наоборот)

  5. Выпечка безглютенового хлеба: особенности каждого этапа

  6. Подробное объяснение возможных ошибок и как их избежать.

​

​

Стоимость участия: 25 000 руб. 

В стоимость всё включено: два дня занятий, все ингредиенты, раздаточные материалы, безлимитные чай, кофе, вода, а также два обеда. 

​

Даты проведения: 10-11 февраля (Пн-Вт)

Время проведения: с 10:00 до 18:00 

Для записи на данный мастер-класс необходимо внести предоплату 50%.
Запись на мастер-класс также осуществляется по телефону +79110052233

Предоплата необходима для закрепления места, поскольку их количество ограничено. Если Вы внесли предоплату, но решили отказаться от участия, действуют следующие правила. В случае отказа от участия ранее, чем за 7 дней до начла мастер-класса, мы возвращаем оплаченную сумму полностью. Если отказ произошёл позднее, предоплата не возвращается.

В случае отмены мастер-класса с нашей стороны мы возвращаем полную сумму.