Двухдневный мастер-класс Марины Лабате
по БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ВЫПЕЧКЕ
Марина Лабате - выпускник Международной Кулинарной Академии (Intеrnational Chef Academy) в Сиене (Италия).
Специализируется на выпечке безглютенового хлеба, проводит мастер-классы в Италии и Испании. Консультирует пекарни, разрабатывает техкарты для
производства ремесленного хлеба без аллергенов, преподает.
В программе мастер-класса:
-
Белый формовой хлеб на дрожжах
-
Серый формовой хлеб на дрожжах
-
Багет на дрожжах
-
Чабатта на дрожжах
-
Формовой мультизерновой хлеб с семенами на закваске
-
Гречнево - рисовый подовый на закваске
-
Несладкие булочки на закваске
-
Булочки «бородинские» на закваске
-
Булочки для гамбургеров на закваске
-
Крекеры на закваске
-
Гриссини
-
Тесто на пасту
-
Тесто на пельмени
На курсе будут рассмотрены следующие вопросы:
-
Значение глютена в тесте
-
Проблемы, связанные с потреблением глютена
-
Основные ингредиенты, необходимые для безглютеновой выпечки, и особенности их применения (полная информация по видам и типам муки и по крахмалам; возможные замены + полная информация по загустителям и их роли; возможные замены)
-
Безглютеновая закваска (+объяснение как переводить дрожжевые рецепты в варианты на закваске и наоборот)
-
Выпечка безглютенового хлеба: особенности каждого этапа
-
Подробное объяснение возможных ошибок и как их избежать.
Стоимость участия: 25 000 руб.
В стоимость всё включено: два дня занятий, все ингредиенты, раздаточные материалы, безлимитные чай, кофе, вода, а также два обеда.
Даты проведения: 10-11 февраля (Пн-Вт)
Время проведения: с 10:00 до 18:00
Для записи на данный мастер-класс необходимо внести предоплату 50%.
Запись на мастер-класс также осуществляется по телефону +79110052233
Предоплата необходима для закрепления места, поскольку их количество ограничено. Если Вы внесли предоплату, но решили отказаться от участия, действуют следующие правила. В случае отказа от участия ранее, чем за 7 дней до начла мастер-класса, мы возвращаем оплаченную сумму полностью. Если отказ произошёл позднее, предоплата не возвращается.
В случае отмены мастер-класса с нашей стороны мы возвращаем полную сумму.